フルーツ屋さん・デパート・コンビに至るまで・・・
街は真っ赤ないちご色♪
いちごスイーツの季節がやってきました。
1月、お正月が過ぎた頃になると、いちご味のお菓子がたくさん出まわりはじめます。
みんな大好きないちご。
そして、みんなに人気のレアチーズケーキを合わせたケーキを発見！！！
フロワベールさんちで見つけましたよ〜！
『みんなに人気の定番ケーキをスタイリッシュに魅せたくて・・・ショコラブラン（ホワイトチョコレート）の薄い板でサンドして仕上げました。』と、林シェフ。
ホワイトチョコレートの板と板のあいだに飾りつけられたいちごやフランボワーズ・ブルーベリー・ミュールが「あふれ出ちゃうよっ」っていうくらいのボリュームに、「とってもおいしそう〜
」 って、惹きつけられてしまいます。
スタイリッシュなケーキを目の前に、ちょっとかしこまって（？）お上品に食べてあげなきゃいけない気分・・・。
お皿にのせたら、いちご達をひとつ・またひとつとお皿の上に並べていきます。
そして、ホワイトチョコレートも。
フロマージュブランのムースにいちごのジュレをサンドされたケーキが出てきます。
フォークを入れてパクリ―爽やかな、それでいてコクのあるフロマージュブランの滑らかなムースに甘酸っぱいいちごのジュレ。甘さと酸味とミルクのコクが！
王道
みんな大好きな組み合わせですよね。
「プチ・・プチ・・・？」
『いちごのジュレにはフランボワーズのぺパン（種）を入れて作っています。食感が出るでしょ。』―と、林シェフ。
また、フロマージュブランのムースには、生クリームやクリームラフィネを合わせることでコクを出していたり―とおいしい仕掛けも「あふれでちゃうよ」って程に詰まっているのでした。
さて。お皿に並べておいたいちご達とホワイトチョコレート・・・
アナタのお好きなタイミングで！一緒においしく食べちゃってね！！
スタイリッシュなケーキもかしこまりすぎないで。
アナタの「おいしい」食べ方で楽しんでくださいね〜♪
ところで、今回ご紹介したフロワベールさんちの”フロマージュ・フレ”。
フロマージュ・フレって聞いた事あるけれど、なんなのでしょう？
Fromage frais ： フロマージュ・フレ
Fromage ： チーズ ＋ frais ： 生・フレッシュ の通り、生チーズ。
フロマージュ・ブランも同じものをさします。
熟成させていない乳酸発酵のみのチーズ。
水分が６０％〜８０％・脂肪分の少ないこのチーズはデザートとして
”フロマージュ・フレ”のようにいちごなどベリー類・・・
フルーツのコンポートを 加えて提供されることがあります。
もちろん、いろいろなお菓子にもその材料として利用されています。
Fromagere ： フロマジェール と言う家庭用フロマージュ・ブラン製造機もあるんですって！
ポケット in スイーツ♪♪
