あまくって
まるくって
おおきくて
うまい！！
そんないちごといえば・・・
最近では いちご好きには欠かせない？
”あまおう”といういちご。
その名の通りおっき〜ないちご♪
見てください！この迫力☆
四角くカットされたショートケーキにどっしり乗っているのは・・・
あまおう 丸ごと一個！！
サロン・ド・ペリニョンさんちで、人気ＮＯ１を誇る”苺のショートケーキ”は人気のいちご”あまおう”を丸ごと一個のせたショートケーキ☆なんです。
こんなに大きないちごをのせて・・・ショートケーキがつぶれてしまいそう！！
横から見たら、ショートケーキといちごのサイズはほぼ同サイズ！？ってくらいにＢＩＧないちごのショートケーキ。
『”あまおう”は、果肉がやわらかくて甘い、青臭くないんですよ。
ショートケーキは口どけがよくって一体感があるものにしたいと思ったので、スポンジや生クリームの口どけを損なわない、果肉がやわらかくて甘い”あまおう”をショートケーキに使っているんですよ。』 ― 澤井 シェフ。
果肉の硬いいちごはショートケーキにしたときに、ふんわりスポンジと生クリームの口どけにいちごが残ってしまうのだそう。
なので、サロン・ド・ペリニョンさんの”苺のショート”はひとたび口に入れると、ふんわりとしたスポンジにいちごのやわらかい果肉からでてくるジュース・生クリームの乳味がいっぺんに合わさっていくのです。
スポンジのピンクの部分には、自家製の苺の濃縮シロップがしみこんでいるんだそう。
たっぷり１/２にカットしたいちごをサンド。
いちご尽くしのケーキなのでした。
『今年は”あまおう”で自家製のいちごピューレをたくさん作ったので、これからお菓子に使っていこうと思っています。』と言う澤井シェフ。
どんな「いちごスイーツ」が出来るのか、今からとってもたのしみですね！
ポケット in スイーツ♪♪
