西東京市の
アルカションさん。
フランス・ボルドーの地方菓子として知られるカヌレを、カヌレ協会会長公認の腕でいつも焼きたてを提供してくれる素敵なお店。
アルカションさんでは、カヌレにちなんだ、こんなかわいいショコラを発見しましたよ！
カヌレをプチサイズにしたチョコレート、
”カヌレ ヴァニーユ”。
カヌレの形をかたどったチョコレートの中には、カヌレと同じくバニラとラムで香りつけしたガナッシュが入っています。
『このカヌレのチョコレート型は研修をしていたボルド―のパティスリーで使っていて、どうしてもほしくて特注で作ってもらったんですよ。』―と森本シェフ。
パリッと割れたショコラからは上質なラムの芳醇な香りがやわらか〜く広がります！
ルックスだけではなく、食感・風味も！「カヌレ」なチョコレート♪♪
この時期だけではなく普段からチョコレートをお店に並べられているアルカションさんのチョコレートはさすがのラインナップ！！
様々な種類のチョコレートからお好みのものをチョイス出来ます。
『チョコレート本来の味を楽しめるショコラ ノワール が好きなので、ショコラノワールを使った種類は多いですね。色合いもいいじゃないですか？ といっても、アーモンドやナッツ系にはショコラ レ と相性が良いものが多いですし、全体を食べたときにバランスがいいチョコレートを使って作ります。』―という森本シェフの特にお気に入りのボンボンショコラは？
「チョコレート本来の味」を大切にしている森本シェフならではのセレクト！
「カカオ分７０％」と高カカオのチョコレートでコーティングした３つを選んでいただきました。
『アブリコティーヌなら、アプリコットとチョコレートの、シトロンジャンジャンブルはレモンとしょうがにチョコレートの香りの余韻を楽しんでいただきたいですね！』
ギニエットに使用のさくらんぼは、佐藤錦の自家製漬け込みを使っているそう。
森本シェフこだわりのチョコレート、彼に・お世話になっている方に・お友達に・自分に！！
プレゼントしてみては？
ポケット in スイーツ♪♪
