ここ数年、スーパーマーケットでも目にすることの多くなった清見オレンジ☆
清見オレンジは、「温州みかん」と「トロビタオレンジ」というオレンジを交配させて出来たオレンジです。
親みかんのいいところをたっぷり受け継いで―
みかんのようなたっぷりの果汁に、オレンジのような芳醇な香りを持ち合わせています！
食べごろになってきたら、おいしそう〜なオレンジのかおりを出してお知らせしてくれるかしこ〜いフルーツです。
皮にハリがあって、良い香りがしたら食べどきのサイン！
柑橘のフルーツは食べ時を逃すとすっかりおいしさが半減してしまうので、サインが出たら早く食べてしまってくださいね。
さて！食べごろの清見オレンジがおいし〜くケーキになっていましたよ♪
ペルージュさんには、清見オレンジのおいしさをそのままにケーキになっていました！
”清見のタルト”（手前）380yen、
”プランタン”（左奥）365yen、
”マリーブラン”（右）365yen
の3種類。
『清見オレンジは独特に甘いオレンジなんですよね。その甘みをすっきりとさせるようにみかんの焼酎を合わせて使うこともあるんですよ。清美オレンジの皮と果肉で作ったマーマレードもケーキに使っています。』と豊田シェフ。
清見オレンジの爽やかな酸味と、爽やかだけではないコクのある甘みがすーっと伝わるケーキになっています！
『チョコレートも酸味を感じるビターではなくて、ミルクを使っているんです。あわせる素材のいいところを引っ張ってきて、最後に清見オレンジの味･香りが残るケーキに仕上げるようにしているんですよ。』
”プランタン”は、チョコレートジョコンド生地にマーマレード、ミルクチョコレートクリーム、しっとりジョコンド生地、清見オレンジとオレンジのピューレのババロワの5層を2段に重ね合わせたケーキでした。
いろいろなパーツが重なっているのに、すーっきりと最後に清見オレンジが存在感をアピールしてきます。
清見オレンジが収穫できるのは今だけ！
この時期のオレンジ類はどれも収穫時期が短期間なんです！
それだけに貴重なオレンジ！！
この時期しかいただくことの出来ない「旬」をたっぷり詰め込んだ、ペルージュさんの清見オレンジのケーキ☆
フレッシュのままいただくのももちろんお勧めですが・・・
ケーキとしてちょこっと他の素材の味のスパイスをプラス＋すると、更なる清見オレンジの風味が味わえますよ！
ポケット in スイーツ♪♪
