秋の深まりと共に色づき、おいしくなるフルーツ りんご。
一年を通してお目にかかることのできるるりんごの旬は今！
「りんご」と一言に言っても、とてもたくさんの品種があります。
中でもお菓子屋さんにとっても愛されているのは「紅玉」
「紅玉」は、ちょっぴり酸味をもっていて、砂糖やバターやお菓子の材料と合わせて加熱することで、最大限のおいしさをひきだすことが出来ます。
あま〜く染まったりんごの中に感じられる、りんご本来の持つ酸味が最後にきゅっと効くのです。
そんな紅玉の魅力を閉じ込めた、ウイーン風アップルパイともいいましょうか・・・
フレイ延齢堂さんの”アプフェル シュトゥルーデル”をご紹介します。
『薄く延ばした生地でりんごのフィリングをぐるぐると巻き込んだお菓子です。ウイーンではとてもメジャーなお菓子です。』と鈴木シェフ。
フレイ延齢堂さんでは、毎年紅玉のおいしい季節だけ、限定で作っているそう。
『紅玉の酸味を強調するために、サワークリームを使っているんですよ。』
通常なら、酸味の調整には、レモン果汁を使うことが多いのですが、フレイ延齢堂さんではサワークリームで調整しているんですって。
『酸味を加えるだけでなく、サワークリームはコクも出してくれるので、フィリングに深みが出るんですよ。』
奥深いりんごの味わいを存分にご堪能いただけるお菓子です！
買っておうちに帰ってきたら、『召し上げる前には、少し温めていただくとおいしいですよ。』と鈴木シェフの奥様に教えていただきました！
レンジで1.5〜2.5秒ほど温めると、出来立てのおいしさを再現できるんですよ。
ちょっぴりと寒くなったこのごろ。
あったかいアプフェルシュトゥルーデルを食べて、からだの中からあったまりましょう♪
フレイ延齢堂さんには”キャレポンム”というお菓子も近日発売の予定だそう！
りんごとキャラメルというベストマッチな2つの素材をひとつのケーキに♪ フレイ延齢堂さんの新作ケーキです！
ポケット in スイーツ♪♪
