♪「あかい」といえば「りんご」
「りんご」といえば「あかい」♪
なんていったものですが、りんごって皆さんご存知の通り真っ赤な皮をむいたら、アイボリー色の実が出てきます。
・・・のはずなのですが、「真っ赤」な「りんご」を見つけましたよ！
『きれいな色をしているでしょう』とおっしゃるのは、ブルージュの丘の柏崎シェフ。
ブルージュの丘さんのショーケースでこの時期、いちばん華やかなケーキは”タルトポンム”。
なんといってもきれいなりんご色☆
『青森産の紅玉のおいしい時期だけの限定でおつくりしているケーキなんですよ。りんごの皮を剥いたら、鍋に敷き詰めるんです。その上にカットしたりんごを敷き詰めて、レモン果汁と砂糖をかけて蒸し焼きをしているからこんなに赤く染まるんですよ。』
りんごが加熱によって破裂してしまう、その直前にオーブンから取り出します。
そうすると、アイボリー色をしていた実は真っ赤に変身！りんごをひっくり返して一晩。全体をしっかりと綺麗に染めあげます。
蒸し焼きにしているためりんごの風味はとってもストレートに感じられます！
クリアなりんごのおいしさをそのまま、タルトにのせて タルトポンムの完成です。
また、パイの中に包みこんだ”りんごのパイ”も人気のケーキ。
こんがりキツネ色に焼きあがったパイの真ん中からりんごの赤い実がのぞきます。
一度加熱をしているりんごを包み込んでいるので、余分な水分は出てきません。
なので、底のパイもさくさく食感☆
シンプルなお菓子ですが、シンプルなだけに りんごのおいしさ、パイのおいしさをしっかりと堪能できます。
ビタミンCの豊富なりんごをたっぷりと味わうことの出来る”りんごのタルト”は、ちょっぴり温めて朝の食事にいただいてもいいですね。
朝晩肌寒くなってきた今日この頃。
ビタミンCをたっぷりとって風邪菌なんてふきとばしちゃいましょう〜
ポケット in スイーツ♪♪
