カム♪カム♪フリュイセゾン ニナのケーキワールド

新宿でお買い物
デパ地下もおいしそうなんだけど・・・

やっぱり、パティスリーの作りたてのお菓子が食べたい！
だって、新鮮フルーツを使っているんだもの。ケーキだって新鮮がいちばんよね！
新宿から、メトロで2駅曙橋下車。パティスリー ラ・ヴィ・ドゥースさんへ行ってみよう！！

「あった、あった！”もも”のケーキ♪」

『山梨の契約農家さんにお願いしている”もも”が今食べごろなんですよ！産地直送の”もも”はやっぱり違いますよ！』って堀江シェフがおっしゃっていました。今年は、初めて農家さんの畑にも行ったそう。

『そうなんですよ。どんな人たちが・どのようなところで・どのように作っているかを確認して、安心して使える素材をお客様におだししたいですからね。』

店内には、堀江シェフが実際に、畑でみてきた様子なんかが飾ってあったり・・・

『実際、農家さんとお話していて、教えてもらったんですけどね、農家さんのおいしいって言う”もも”は実がとってもしっかりしているんですよね。でも、”もも”の香りは濃いんです。
これはやっぱり、木の上で完熟した果実にしかないおいしさで・・・それに”もも”も一番おいしいところって皮と実の間なんですよね。産直の”もも”で実がしっかりとしているので、洗っても”もも”の実も痛まないので、しっかり産毛を取ってあげて、皮のままざくざくカットしてシンプルなパイにのせています。』

『それと、こんなこともできるんですよ！』と堀江シェフ。

(残念ながら、この日はなかったんだけど・・）〈焼きもものタルト〉
『実がやわらかい”もも”を焼いてしまうと、さらに水分が出てきてしまい、ジュクジュクになってしまうんですが、この”もも”は実のしっかりしている完熟”もも”だから、タルトに焼きこむと、むしろ”もも”の香りがもっと濃厚になっておいしいんですよ！』

「え〜、そうなんですか！！食べてみたかったな〜。残念でした。。。」

でもでも、他にもこんなにいろんなケーキがありました。