届きましたよ！”もも”便り！！
ウルソンさんでは、まさしく
〈もも便り〉を販売中でした。
ウルソンさんでは、山梨産の”白桃”を使ったケーキがたくさんありました。
『今は、”白桃”ですが、やはり時期によって、おいしい”もも”の種類も変わってくるので、時期によって、品種は変わるんですよ。』と教えてくださった本多チーフ。
ウルソンさんでは、できるだけ長い間、みんなの大好きな"もも"をケーキにできるように、契約農家さんにお願いして、３〜4種類の”もも”を育ててもらっているんだって！
今の時期、特に「旬」な”白桃”ですが、１週間前までは、”白鳳”だったそう。―「白鳳：果汁が多く、上品な甘さと香りの高い最高品種」。そして「白桃：果肉がやわらかく、甘すぎないやさしい口当たり」―といわれています。
”もも”はバラ科・サクラ属 の一種です。それゆえ、こんな香りの高い果実がなるんでしょうか？（ちなみに、バラ科サクラ属といえば、うめや銀杏も仲間です。）
『”白鳳”と”白桃”では、また日によっても、甘さが少しずつ違うので、カットした”もも”は同じ甘さを保てるように、糖度を調整したシロップにつけて調整しています。変色防止にレモン果汁に砂糖加えて作ったシロップです。』
そう、”もも”にはポリフェノールが含まれていて、それを酸化させる酵素が、”もも”を変色させる原因。レモン果汁など・ビタミンＣがこの変色を防いでくれるんですね。
おいしくって、ついついたくさん食べちゃいたいところだけれど・・・
食べ過ぎるとお腹がはってきたり、下痢をするので、要注意！！
「水溶性の食物繊維がたくさん含まれているので便秘にいい」んだけどね、なんでもやりすぎは良くないって言うものね。
みなさん！「一度に食べすぎ」にはご注意くださいね！！
ポケット in スイーツ♪♪
