【番外編 あんずとブルーベリー】
埼玉県春日部市にあるお菓子屋さん、
菓子工房 オークウッドさん！
緑に囲まれた、菓子工房 オークウッドさんのショーケースには、新鮮なフルーツがたくさん採れるこの時期、今が”旬”のフルーツが主役のケーキが盛りだくさん並びます。
お店のドアの前にはイチジクの赤ちゃんがたくさんなっていました。
後、もう少ししたら色ついてくるころでしょう。
『ついこの間まで、庭にはルバーブもなっていたんですよ。暑さでだめになっちゃったんですけど・・・』―と横田シェフ。
お庭のルバーブは残念ながら枯れてしまったけれど、
北海道の岩崎さんからフレッシュのルバーブが届きます。また、
あんずは〈日本一〉といわれている長野県千曲市から、
ブルーベリーは栃木県の中田さんから、大粒で甘いブルーベリーを直送してもらっているんだそう。
『あんずは、去年も好評だった”杏仁プリン”にしています。「杏＝あんず」ですからね。届いたあんずの種を割って取り出した「杏仁」を使って”本当の杏仁豆腐”をつくります。そして実のほうはソースとして上にかけています。』
丸ごとあんずを楽しめるなんて！！杏仁プリンは熱をかけすぎないので、えぐみのない杏仁そのものの味が香ります。 お上品！
『ブルーベリーは栃木から届けてもらってるんですよ、粒が大きくて自然の酸味がおいしいんです。そのブルーベリーをタルトにしたり、マスカルポーネのムースとあわせたりしています。タルトのほうは、焼きこんだセミドライのワイルドブルーベリーとタルトに乗せたフレッシュのブルーベリーの違いでブルーべりーの魅力を楽しめるケーキにしました。』
ブルーベリーは、おいしい時期にあわせた品種のものを、栃木県の中田さんが送ってきてくださるんだって！
ブルーベリーが目に良いって言うことは、有名ですが、ではいったい、どれくらいたべればいいの？？ ―それは、「フレッシュのものだと一日１００ｇ」。でも、「乾燥したものだったら、その1/4の２５ｇで良い」といわれているんですよ！って言うことは、フレッシュも乾燥したものも両方入っているブルーベリータルトは、おいしくって、さらに目にもやさしいケーキなのね！！
やっぱり、「旬」なフルーツはいいね♪食べておいしい！からだにもおいしい！！美容効果も抜群ね
ポケット in スイーツ♪♪
