カム♪カム♪フリュイセゾン ニナのケーキワールド

いつもお客様に安心して食べていただける素材を・・・と、フルーツ農園に最近よく出かけているっていうラヴィドゥースさん。　

堀江シェフ！今の「旬」フルーツって言えば、やっぱり”あれ”・・・・？？？

そうです！　「旬」の“ぶどう”が、ぶどうショートケーキ　〈441yen〉になっていました！



『今の時期は、やっぱり”ぶどう”です。去年から使っているぶどうなんですけどね、すごく大きい実なんですよ！”藤稔”って言う品種でね、山梨県勝沼町 若林さん（写真：右下）の、農園で作ったものなんです。』　と、堀江シェフ。
（写真：左下は、”藤稔”の若いころ・・・コレがだんだん濃紫にじゅくしていくんですって。）

『”藤稔”って言うのは、ゴルフボール大の巨大なぶどう。　去年見てびっくりしたんですよ。大きくって！！　果肉は、やや柔らかめ。繊維が口に中にのこらないから食べやすいんですよ。ぶどう自身の重みで落ちるものもあるそうですから。』

量ってみたら、なんと、ひと房７５０ｇ！！！
ひとつぶ口の中に入れると・・・大きくって、食べるのが大変なくらい。
・・モグモグ・・・おクチのなかで、どんどんあま〜い果汁が広がります♪
『糖度１８度もあるんですよ〜。』

『ぶどう農家の若林さんに聞いたんですけど、”ぶどう”にたくさんの太陽の光が均等に当たるように、”ぶどう”は棚状に栽培されているそうなんですよ。棚はあまり高くないからずっと中腰で作業しないといけないんです。大変な作業ですよね。』　


そういって、農家さんとの対話も大事にされている堀江シェフ。
今年は、畑を耕すところからやって、フランボワーズの木を植えてきたそう。


『次は、りんごの木を福島に買ってあるので、出来てくるのがたのしみです！』ですって♪

どんなケーキになってくるのか・・・私たちも楽しみですね！！