カム♪カム♪フリュイセゾン ニナのケーキワールド

ぶどうの皮ごと焼きこんだクラフティ！？
皮ごとの巨峰を焼きこんだ、巨峰の風味をしっかり感じられるタルト、グレーブル★

神奈川県　寒川神社から車で十数分・・ラメール洋菓子店さんに行ってきました！！！



『ぶどうのうまみは、皮と実のあいだにあるんですよ。一番おいしいエキスも焼きこんで、巨峰の味を最大限出したクラフティーです。皮は焼きこむことによって、食べたときに口に残らないようになります。』・・・と大関シェフ。

ぶどうのうまみ・香り、そして、シェフの工夫が詰まったクラフティーなのですね！！！

クラフティーを、パイにアーモンドクリームをつめて焼いたタルトレットに乗せて、皮をむいたぶどうを飾って・・・むいた皮をナパージュと一緒にあたためて作った、ぶどう色のナパージュでつやっと飾っています。

焼きこんだぶどうとフレッシュなぶどう、2つの食感も楽しめて、風味もしっかり味わえます。

クラフティーのちょっともっちりな食感もまた、たのしみのひとつ。フレッシュのジューシーさがさらに引き立ってくるんですね♪

『おいしいぶどうが取れるまでの期間限定のケーキです。　そのとき、そのときのおいしい食材を使って期間限定のケーキがあっていいですよね。』　と大関シェフ。

つい先日までは、特産物でもある”寒川梨”を使ったジュレを限定で販売したりしたんだって！！！
この次は何がくるんですか？大関シェフ！

『次は栗ですよ！』

奥さんの実家で取れる栗を収穫してきて、取れたての栗をお菓子にするんですって〜。

『そんなにたくさんではないけれど。　栗拾いしてきたら、ゆでて、実を出してそのまま実を練りこんで使う予定です！！』　



毎日の気温もずいぶん秋めいてきましたね・・・・
すっかり、日の暮れるのも早くなりました。


秋の夜長に読書・・・って言うのも素敵ですが、やはり「食欲」に魅力を感じる秋の本番！！
次回の特集は、”栗”。
いろいろな栗を使って、いろいろな栗のケーキが登場★の予定です！！！