西洋菓子おだふじさんに、今年も届きましたよ〜。
『山梨県南アルプス市にある、大和園さんに5年前からお願いしているラフランスが届きました。』
おだふじさんちの小林シェフは、1年に4回は、大和園さんに出向くそう。。
『「自分たちが作った分だけを作って売り切れればおしまい」という農園さんなんですよ。
農薬も控えてフルーツを作ってらっしゃいます。
とてもよくしていただいて・・・なんだか自分の田舎に行ったような気がしてホッとするんですよね〜。』
大和園さんちで大事に育てられた、ラフランス。
そのラフランスを使って・・・
おだふじさんちでは、ラフランスのロールケーキにしました！
このロールケーキといえば、
>おだふじさんの季節のイチバン☆おいしいフルーツを使った、イチオシのロールケーキなんですって！
完熟ラフランスがた〜〜〜ッぷりです。
完熟だから、もう近くにいるだけで、ラフランスの香りを感じます。
そして、くちに入れると甘い果汁がじゅ〜わっとあふれ出てきて・・・
からだ全体にラフランスのかおりが広がります。
『やっぱりもぎたてのラフランスですから、うまく完熟状態まで追熟させてあげれば、本当においしくいただけますよ。』と小林シェフ。
その
おいしいラフランスの追熟のころあいとは・・？？？
『そうですね、実が大きすぎないものの方が、味がしっかりしまっていておいしいでしょう。
色で言うと、大和園さんのラフランスは、黄色くなってしまっているものはもう味が抜けてしまっているものなので、
濃い〜黄緑色くらいがいいんですよ。』
小林シェフに教えてもらった、熟しの見分け方。
さっそく♪
追熟は室温で置いておくだけ。
おいしく追熟させて、おいしいラフランスを楽しんでね！
ポケット in スイーツ♪♪
