ベルグの4月さんちの　りんご　～さくさくアップルパイ編～

ベルグの4月さんのお店入ると・・・
この季節、まず目に飛び込んでくるのは

アップルパイ～！！！

って、ベルグさんのアップルパイは、ただのアップルパイじゃ～ないんです！

きっと、こんなアップルパイは、アメリカ人もびっくり！　なＢＩＧサイズ～☆

見てくださいよ～。
こんなにりんごがびっちり詰め込まれているんですよ～

『りんごのお菓子は得意ですよー。』
という山本シェフ。

それも納得。

「りんごのおかし」という、りんごが主役のお菓子を集めたレシピ本を作られているんですんですから！

りんごのおかしって言えば・・・
アップルパイがポピュラーですね。

アップルパイって言えば・・・
「アメリカのママの味」ってイメージなのは私だけではないはずです！
ホームメイドな、あったかいイメージなんですが。

『アメリカで食べたアップルパイは、パイがしけってしまっていてあまり良い印象じゃなかったんですよね。』

というわけで、山本シェフの”おいしいアップルパイ”への思いは高まり・・・
さくさくパイのアップルパイを作ってしまいました！！

さくさくパイに仕上げるためには、３つポイントがあるんだそう。

『たっぷりのりんごの水分がパイをしけらせてしまうので、
まず、底のパイはしっかり空焼きしておくんです。
そして「もう少しで焼き上がり！」ってパイの表面に、溶いた卵をぬって膜を作っておきます。　水分が入ってこないように卵の皮でガードするんですよ。
最後に卵が乾くくらいまでオーブンに入れて焼き上げます。
これで、パイのしけりは防げますよ。』

さっそく、おさらいしちゃいましょう！

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さくさくアップルパイに仕上げるポイント

point*1　底のパイは空焼きしておく。

point*2　「もう少しで焼き上がり！」ってパイの表面に、溶いた卵をぬって湿気をガード！

point*3　卵が乾くくらいまでオーブンに入れてしっかり焼き上げる。

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よ～し！これでパイはさくさくに仕上がりました！！
でもでも～

りんごって加熱したらたくさん水分出てきますよね。
その水分でしけってこないのかしら？？？

『ですから、パイに乗せるりんごははじめに煮ておいて水分は出してしまうんですよ。』

山本シェフのりんごの煮方には、定評があるのです