カム♪カム♪フリュイセゾン ニナのケーキワールド

街はクリスマスイルミネーションがともりはじめましたね。
「もうそんな時期なんだね。うちもクリスマスツリー飾らなきゃ。」なんて思っている方も多いのでは？

ちなみに我が家では、先週末に飾りましたよ、クリスマスツリー☆


ところで、クリスマスツリーって、どうしてもみの木に飾り付けをするのでしょう？

クリスマスツリーを初めて飾ったのは、 ドイツだとか・・フランスだとか・・様々な説がありますが。

フランスのアルザス地方にある、セレスタ：selestat という街では約500年前からクリスマスツリーが飾られていたといわれています。

その500年前、クリスマスツりーに飾られていたものはりんごとパン。
　リンゴは「アダムとイブが食べた禁断の木の実」
　パンは「キリストの肉体」を意味するものだったそうです。

そんなセレスタのクリスマスツリーをイメージしたケーキ。
その名も セレスタ。

サロン・ド・ペリニィヨンさんちの澤井シェフ、今月の新商品です！



『クリスマスツリーを初めて飾った街がセレスタっていう街だというエピソードを知って、クリスマスツリーをイメージしたケーキを作りたいなって思ったんですよ。』と、澤井シェフ。


　―ぽこぽこ丸みのあるかたち
　　その上に重ねられたちっちやなドーム状のムース―

ほら。クリスマスツリーみたいでしょう！

気になるお味は・・・

『プロバンスのはちみつとシードル、りんごジュースで炊いたりんごを
メープルを使ったカスタードクリームベースのクリームでつつみこみました。』


セレスタのクリスマスツリーさながら、りんごが主役！のケーキです。

底にはスポンジだけではなく、ローストしたマカダミアナッツをペーストにしたものと、
ホワイトチョコ、シュトロイゼル、フィヤンティーヌを合わせたものが重ねられています。

りんごの酸味が効いたさわやかさは、
プロヴァンスの蜂蜜のちょっと癖のある風味や、
マカダミアナッツのローストした香りによって、　もっとさわやかなものに・・・

てっぺんにのっている●赤い飾りはツリーのてっぺんの飾り・・★・・・


この飾り、結晶がきらきらしていてとっても綺麗

『これは、冷凍したグロゼイユの実をグラニュー糖のうえで転がしていきます。
転がしていると、だんだんグロゼイユが解凍してきて、グラニュー糖が湿ってくるんですよ。
そしたらまた、グラニュー糖をつけるって言うのを繰り返すと、湿ってこなくなります。だいたい3回くらい繰り返したら完成しますよ。』

パリッと砂糖のまくが割れて、中から、解凍されたグロゼイユがトロッと出てきます。

かわいくってカンタン●だから、私にでもできちゃうね！
　アイスクリームにちょっとかざっても♪
　真っ白な生クリームに飾ってあってもいい感じ♪♪
　
この飾りは、プロのパティシエさんにも澤井シェフに「どうやってるの？」って聞かれることが多いんだそう。
プロのアイディア技！！！

クリスマスツリーの飾りつけにつかれたら・・・
セレスタのクリスマスツリーを想像しながら、ちょっとひとやすみ

そんなときには、サロン・ド・ペリニィヨンさんのセレスタをセレクト★