ところで、“シブースト”ってどんなお菓子？
シブースト【Chiboust】：19世紀パリ サン・トノレ通りのお店を出していたパティシエ シブーストが作った“サン・トノレ”というお菓子に使ったクリームを、このシブーストさんの名前からシブーストクリームと呼んだ。“シブーストクリーム”とは、メレンゲ（イタリアンメレンゲ）とカスタードクリームとを合わせて作った軽いクリームのこと。
シブーストさんの作ったシブーストクリームを使ったお菓子 ― “シブーストポンム”
シブーストクリームをキャラメル味のりんごソテーを入れて焼いたタルトフランの上に乗せて・・・表面をキャラメル色に焦がしたお菓子です。
フワッフワ軽いシブーストクリームにのったキャラメルの板。
フォークでつっつこうとしたらクリームが横からむにっ・・・・・・
んん〜・・・どうやって食べれば？？
きれいなケーキの形を壊さないように、上から下まで上手に食べたいな・・・。
『こうすれば、かんたんに食べるんですよ！』
“ポンム”と名づけられた
ラヴィドゥースさんちの“シブーストポンム”
ナイフとフォークを取り出した堀江シェフ。
堀江シェフじきじきに上手においしく食べるワザを伝授してくれます！！！
『では。いきますよ！まずはナイフで表面のキャラメルの板をパリっと割ってしまいます。』 軽くナイフを落として コツッ コツッッ コツッッッ☆
そうそう、映画 アメリで・・アメリが好きな“クレームブリュレのキャラメルを割る瞬間”のよう♪
『そして、まず１/２にカットします。同じように・・・』 一ひとくちサイズにカットしていきます！
『ほら！このくらいのサイズなら食べられるでしょう！』
ひとくちでぱくっ☆
キャラメルのパリって食感と苦味、シブーストクリームの淡雪みたいにかる〜い食感。りんごの香りとキャラメル風味のマリアージュ。バニラ風味とたまごと乳のコク。ぜんぶいっぺんに味わえちゃいました！！！
ひとつづつを食べても、もちろんおいしいですよね！
だけど・・・全部のパーツをいっぺんにおくちに入れたら・・・さらにおいしい発見できるかも！！
堀江シェフのワザ早速使ってみてくださいね！
ん〜！！やってみたい〜。。
それじゃ、ラヴィドゥースさんに“ポンム”買いに行ってきま〜す！！！！
ポケット in スイーツ♪♪
