カム♪カム♪フリュイセゾン ニナのケーキワールド

甘酸っぱいベリーのケーキをトロピカルに仕上げた、今の季節にぴったりのケーキを発見しました！！

真っ白なココナッツムースに赤いフランボワーズジュレの水玉模様がとってもさわやかッ！印象的ッ☆

このケーキ（写真左）の名前は？・・・”ダルメシアン ココ”！？

『白と赤をイメージしたケーキをつくろうと思って出来たケーキなんですよ。
パーツとして作ったジュレをケーキの表面に入れたら、水玉模様になって。出来上がったケーキを見ていたら・・・ダルメシアンって犬いるでしょ、
なんだかダルメシアンの模様に見えてききちゃって、”ダルメシアン ココ”って言う名前を付けたんですよ。』
―と教えてくれたのは、パティスリー マリアージュさんの高崎シェフ。

”ダルメシアン”のイメージだなんて、かわいいですね♪
その見た目に負けず劣らず・・・食べてもかわいい”ダルメシアン”でしたよ。

『いつもは、ココナッツの甘みにはマンゴーやパッションをあわせることが多いのですが、今回はフランボワーズで酸味のインパクトをつけてみました。』

フランボワーズのジュレは、ゼラチンでゆるく固めたもの。口に運ぶと、ジュレがソースのようになって口いっぱいに広がります！
ココナッツの柔らかな濃くのある甘みを、さっぱり爽やかにまとめてくれます。
底の生地もココナッツ風味、マンゴーの果肉がトロピカルな夏のイメージもかもし出していて、「はやく、夏が来ないかな〜♪」なんて、夏がまちどおしくなってしまいそう☆☆


爽やか”ダルメシアン ココ”とは反対に・・・”ショコラフランボワーズ”（写真右）は、夏にはちょっと敬遠してしまう？？

・・・いいえ、決して夏に向かないケーキではありませんよ！
『酸味を強めに出したフランボワーズのムースに、ショコラのシュクレ生地とフランボワーズのガナッシュのケーキなんですけど、酸味とパリパリとした食感でさっぱり感を出しています。』

そうなんです、夏を意識して！？フランボワーズ味のガナッシュは薄い層に。フランボワーズのムースはしっかり酸味と風味を残しています。そして、それらの間にはうす〜い板状にしたチョコレートが忍ばされています。
ショコラのシュクレももちろんさくさく食感ですが、板チョコのパリパリ食感がとても面白い。
パリッ♪パリリッッ♪っと、チョコが軽やかに割れていく食感が、気持ちまで軽やかにしてくれるよう〜。

食感から奏でられる「さわやか」〜♪♪♪
これからの季節、「旬」を迎えるベリー（フランボワーズ）の風味と共に楽しんでいただきたいですね！


”ダルメシアン ココ”で？”ショコラ フランボワーズ”で？？
「旬」と「さわやか気分☆」をパティスリー マリアージュさんちのケーキから感じてみませんか？

あさって、５月１３日（日）は【母の日】ですね。
みなさんは日ごろがんばっているお母さんへの感謝の気持ちどんな風に伝えますか？？

きれいなお花
おいしいディナー
おしゃれなお洋服、かばん、靴・・・
健康グッズ？
それとも、のんびり温泉−なんていうのもいいかも知れません。

でも、きっとお母さんが本当にうれしいのはアナタと一緒に楽しく過ごせる時間。
日ごろはそれぞれ忙しくしているので、なかなか一緒にゆっくりと過ごし、お話する時間もない・・・なんて方も多いのではないでしょうか。

母の日は、お母さんとのんびり過ごす休日。
心のこもったおもてなしでお母さんにリラックスしてもらいたいですね。


そんな時間に花を添えてくれるのは・・・
おいしいスイーツ☆

丁寧に入れたお茶とおいしいケーキで、母の日ティータイム♪♪
ニナのケーキワールドでご紹介しているケーキ屋さんにもたくさん「母の日ケーキ」が用意されているので、チェックしてみてくださいね！


埼玉県川越市の氷川会館 フロワベールさんにも、「母の日限定ケーキ」がありましたよ！


「La Mere」お母さんと言う名のアントルメは、レアチーズクリーム（クレーム・フロマージュ）の中にセンガセンガナ（苺）の果肉と苺のクリーム、フランボワーズのジュレを閉じ込めたケーキです。

『さっぱりとしていて、とても食べやすいケーキが出来ました。』と林シェフ。
それは夏日の続く、今日この頃でもぺろりと食べてしまえるくらいに・・・

『センガセンガナ種の苺は初めて使ったんですけど、すごく味が濃くっておいしいですよね。今回は、センガセンガナを白ワインと砂糖、レモン果汁でマリネして、一晩漬け込んでいるんですよ。一晩おいてセンガセンガナとマリネのジュースがからまりあって、さらにおいしいジュースになって・・・。そのジュースを使って作った苺のクリームが、またおいしいんですよ！』
林シェフの新たなおいしさ発見！の詰まったこのケーキは、シェフもイチオシ☆

マリネしたジュースがあまりにおいしくって、グラニテ（シャーベット）にしたら、こちらもお客様に大好評！！甘くってさわやか〜なグラニテに仕上がったそう。


ケーキの表面には、たっぷりのベリーとピンク色のチョコレートで作られたリボンが飾られていて、とっても華やか！
見てきれい☆　食べておいしい〜☆☆☆　の優秀ギフト。


フロワベールさんの母の日限定ケーキは、５月１３日（母の日）までの期間限定販売です。
しかも、一日２０台限定なのでお急ぎくださいね！！
また、マルヒロ坂戸店でも５月１３日限定で販売されますよ。


きれいなお花もいいけれど、おいしいケーキと共にお母さんと過ごす「母の日」もいいですよ！　みなさん、素敵な週末を〜♪

新緑の5月ニナのケーキワールドぴったりなお菓子屋さんを発見！
本日公開の菓子工房ル･ヴェールさん。　
「Le Vert〜緑色の」　そう、まさにニナのケーキワールドの新緑です。

そんなフレッシュなル･ヴェールさんでは、今「旬」のベリーたちをたっぷり飾ったタルトが並んでいましたよ♪

ル･ヴェールさんで大人気！シェフご自慢のアーモンドクリームを詰め込んで焼き上げたタルトに、カスタードクリーム、そしてたっぷりのいちごとブルーベリーがのっています。

いちばん王道なケーキかも知れませんが、王道ならではのおいしさはゆずれません☆
さっくりタルトに濃厚な自家製カスタードクリームとあわせる「旬」なフルーツは、それだけで食べる以上にジューシーさ・風味がましておいしく感じられます。

ベリーの甘酸っぱさは、特にクリームのふんわりあま〜い味との相性◎

『”べりーのタルト”は、毎年「国産いちご」のおいしい時期だけ作ります。今期は11月中旬頃から作っていたんですが、もうじきいちごのおいしい季節がおしまいなので、そうだな〜・・・5月いっぱいくらいまでですね。』とシェフ。

「え〜、終わっちゃうの？？」と言う方もご安心を。
6月からは”ベリーのタルト”改め・・・「旬」のフルーツを使ったフレッシュフルーツタルトが登場するそうですよ！

『そうですね。次は「もも」や「巨峰」・「マンゴ」ですね。おいしいフルーツのタルトを季節ごとに作っていきますよ。』ですって。良かった〜。

これからもル･ヴェールさんの新作「旬」タルトが楽しみです！
ニナのケーキワールドでも、新しく入った菓子工房ル･ヴェールさんをどんどんご紹介していきます。みなさん、よろしくおねがいしま〜す♪

ティーンカーベルさんに、地元 千葉の契約農家さんから摘みたての「いちご」が届きましたよ！

『いちごは、すべて朝摘んできたばかりの新鮮なものですよ。摘みたてのとちおとめなので果肉も味もしっかりしているんです。風味の強いクリームにあわせてもおいしいですよ。』と片山シェフ。

アーモンドクリームを詰めて焼き上げたタルトにカスタード。そして朝摘みいちごをはじめ、フランボワーズにブルーべりーが飾られます。

定番のタルトもティーンカーベルさんの片山シェフの手にかかるとちょっと違ったタルトに！！
そのこだわりは、バニラにあるんですって。
『バニラにも色々な産地があって、その産地によって少しずつ香りが違うんですよね。色々使ってみて、一番風味のよいものを選びました！』と、片山シェフご指名のバニラが選ばれたそう。
ご指名バニラはタヒチ産。このバニラを使ったカスタードクリームは、風味の強いクリームでリッチな気分に浸れます♪


さらに、こだわりカスタードクリームを使った、こんなケーキも見つけました。
フレジェはタルトに飾ったいちごを丸ごと！タヒチ産バニラのカスタードクリームで作ったバタークリームにうめこんで生地でサンドしたケーキ。
ティーンカーベルさんのスペシャルが詰まったケーキですね♪

また、いちご＝フレーズ（仏）で作った”フレジェ”ならぬ、ラズベリー＝フランボワーズ（仏）で作った”フランボワジエ”も見つけましたよ。
こちらは、食感・口どけ軽めのフランボワーズバタークリームにフランボワーズの果肉をちりばめしっとり生地とのサンドを４層にしたケーキ。

「旬」のベリーを色々な形にしておいしいケーキが出来ました。
今の季節しかお店に並ばないおいしいベリーを使ったケーキを食べて、元気いっぱい〜！
５月病なんてふきとばしちゃえッ☆☆☆　

ゴールデンウイークも終わり、いよいよ夏に向けて暑くなってきましたね！
今日の東京は最高気温２７度☆　夏日ッ☆☆
・・・とはいえ、新緑に満ちた木々を吹きぬける風はとっても心地よいものですね。

心地よい風を感じて、気分爽快♪
そんな気分にピッタリなのは新鮮「旬」フルーツたっぷりなケーキ！


今月特集するのは、甘酸っぱい・・・その酸味が新緑たっぷりのこの季節にぴったりのベリーを使ったケーキです。

国産の路地ものはまさに今！花を咲かせているブルーベリーや、真っ赤に染まる小さな実のラズベリー。ブラックベリーにグズベリー・クランベリー・・・いちご（ストロベリー）など、ベリーの仲間はいっぱいいます。


みんなに人気のベリーから、みんなのちょっと知らないベリーのお話をご紹介していきます。
お楽しみに！