カム♪カム♪フリュイセゾン ニナのケーキワールド

”ぶどう”って、大好き！！
だけど、”ぶどう”の皮がむいてあればな〜。
だって、ツメは紫になっちゃうし・・・手はべとべとになっちゃうし・・・・なんて思ってませんか？

そんな、ちょっと「ぶどう不精さん」な、アナタに！！とっておきのケーキを見つけましたよ

東京　新秋津のケーキ屋さん♪　ロートンヌさんちにいってきま〜す！！



ロートンヌさんちの、季節の「旬」を感じられる大人気☆ショートケーキ。
今の季節は、やっぱり！「旬」の、”ぶどう”が主役★★★

『”いちごのショート”もおいしいんですけど、「旬」のフルーツをめいいっぱい楽しんでもらえるようにと思って、”ぶどう”感いっぱいのショートケーキにしています。』・・・って神田シェフはおっしゃっていました。

「”ぶどう”感いっぱい」なんてものじゃないですよね！だって、ショートケーキに飾られた”ぶどう”の数、いったい何粒あるとおもいますか〜？？？？

これ、”ぶどう”約２房分！！！！！

２房もの”ぶどう”をひとつづつ皮をむいて―もちろん、”ぶどう”はショートケーキのあいだにもサンドされていますよ。

ショートケーキってくらいだからね♪
生クリームと、むきたての”ぶどう”がサンドされています。

あ。ちなみに、サンドされている”ぶどう”の数はと言いますと・・・こちら、約１房まるごと！なんですよ〜。

これだけの”ぶどう”が食べれたら　もう、大満足★

『”ぶどう”は、巨峰。種なしだから、そのまま食べても大丈夫です。”ぶどう”は、みずみずしくっておいしいので、そのみずみずしさがなくなってしまわないように。その日のうちに食べていただきたいですね〜。』

ロートンヌさんのパティシエさんたちが、ひとつづつむいた―むきたて・みずみずしさの「旬」を楽しむには、その日のうちに！おいし〜く食べましょう♪

いっただきま〜す

おいしい”ぶどう”の季節です。
「旬」の季節に、「旬」な楽しみを！！

今日は、ぶどう狩りにやってきました〜


山梨県は、小野洋ラン農園さんのブドウ畑。
2000坪のブドウ畑には、なんと50種類ものぶどうが〜！！！





１　岡山のぶどうして有名な「ももたろうぶどう」に近い「瀬戸ジャイアンツ」☆
桃のように大きく丸い実が特徴。
ごろっとしてておいしそ〜♪食べ応えマンテンだね★★★

ぶどう棚は、ちょっとかがまないとぶどうにアタマがぶつかっちゃう☆
気をつけ〜て・・・ぶどうにあたちゃわないよ〜に・・・・・


２・３・４　たてに細長くって、しゅっときれいなラインを描くこのぶどう。
この形・・・ん〜、なにかに似てる！？？？
―「しなやかな女性の指」―に見立てて・・・・レディーフィンガー・ゴールドフィンガー・マニキュアフィンガーなんていうふうに、名前がついています。

ヨーロッパ系のぶどうで、雨に弱く・皮が柔らかいから、皮ごと食べられる！！！
そして、収穫時期は９〜１０月と少し遅めなので、これからたっぷり楽しめるよ！

『昔ながらのキャラメル味がする』という、ゴールドフィンガーはぜひ、一度お試しアレ
いや〜、単にぶどうとはいえ、とっても「おくが深い」んですよ！


６　そんな、広い畑にず〜っと続く、ぶどう棚。
ぶどうはJAの規定がすごくきびしいんだって。農薬をほとんど使えないから、ぶどう一房づつに袋をかけてあげないとだめなんですって。
なるほど。きれいに袋がかぶっています！！



今週末はお天気も良いみたいですよ！！！
さあ！！　「旬」をたのしんで〜。ぶどう狩りにいきましょう！！！！

お盆が近づいてきたころから、”ぶどう”がお目見えします。


”デラウェア”のような、実の小さなものから・・・”巨峰”のようなごろっと大きなもの。
緑色の”マスカット”・・・・

最近では、皮ごと食べることもできちゃう♪品種もたくさん出回っています。
　（・・・そうそう、皮をむくのが大変なんだよね）





たくさんある、”ぶどう”の種類ですが。
　
なんと！なんと！！『世界の葡萄品種は３０００種とも５０００種とも言われている』そうです！！！
そして！そして！！世界中で生産されているフルーツの中で、生産量1位なんですって。

日本では、そのまま食べることのほうが多い”ぶどう”ですが、皆さんご存知のように、ワインに加工されたり、ジュースやジャム・干しぶどうになったり。


”ぶどう”は、なんでも『5000年以上の栽培の歴史を持つ』とも言われている『世界最古のフルーツ』なのです

そんな、なが〜い歴史を持つ、とっても魅惑的？なフルーツ”ぶどう”を使った、「旬」なケーキをご紹介していきます！！！！！

今月は、おいしい”マンゴー”の「旬」を特集してきました。

皆さんは、マンゴーの「旬」、めいいっぱい楽しめましたか？

マンゴーのビタミンカラーは、見た目にも「おいしい」！！
夏気分もたっぷり満喫☆できました。

それでは、今月の”マンゴー”おさらいの巻ッ。



マンゴーたっぷりのケーキがいっぱいでしたね！！
ラ･ベルデュールさんちの　アップルマンゴーショートケーキ
ラ･ベルデュールさんちの　マンゴーソルベ
ビスキュイさんちの　駒水シェフの沖縄からのお土産☆マンゴーフェア☆
QBG ル パティシエ タカギさんちの　夏限定☆エクスプレスロール 花火列車
エスプリ　ドゥ　パリさんちの　奄美諸島の完熟マンゴータルト
マキシム　オキナワさんちの　地元沖縄産完熟マンゴーのケーキたち
季の葩さんちの　今年の新作★夏の定番　マンゴーケーキ
イルフェジュールさんちの　ペリカンマンゴーとカラマンシー
フロレゾンさんちの　マンゴーのケーキ”ソレイユ（太陽）”はどこだ！？
アンジェさんちの　マンゴープリン！びっくり新食感！！


どうやって、食べれば良いのか悩んじゃう！！　そんなお悩み大解決
パティスリーヒロアキさんちの　マンゴーレアチーズと、マンゴーのカット・食べ方


フレッシュピューレの作り方のコツも、特別に教えてもらっちゃいました♪
ル パティシエ タカギさんちの　最高級！！石垣産マンゴーから作った、手作りマンゴーピューレのケーキ


夏の定番 マンゴープリンのレシピ・作り方も・・・・
季の葩さんちの　夏の定番　マンゴープリンのレシピ


マンゴーの皮のむき方から、カット、タルトに飾り付けるまで・・・これで、完璧！！！
イルフェジュールさんちの　マンゴータルトの作り方☆ペリカンマンゴーの繊維のとり方


ついには、マンゴーの育て方まで・・・・！？
マキシム　オキナワさんちの　高江州シェフに教わった、おうちでマンゴーの育て方☆


番外編☆パッションフルーツ　農園探検にも行きましたよ！！
菓子工房アントレさん　とパッションフルーツうかいさんの　パッション農園に行ってきました！


”マンゴー”のウラワザもたくさん教えてもらった、マンゴー特集☆
ご協力いただいたシェフ、ありがとうございました！！




さて、次回のテーマは”ぶどう”です。お盆をあけたころから、どんどんスーパーにも出回っていますよね！？
今年の”初物”はもう食べましたか？
最近は、いろんな種類の”ぶどう”が出回っていて、たのしいっ♪

パティスリーアンジェさんちの　マンゴープリン☆☆☆
マンゴープリンだっていうのに、食感たっぷり！！食べ応え満点！！！
アンジェさんちのマンゴープリンには工夫がたっぷり詰め込まれていました〜！！！！



『マンゴープリンに使うマンゴーのピューレはインド産の濃厚なピューレを使っています。そこにパッションピューレを少し加えて隠し味にしています。』と教えてくれたのは、アンジェさんの島田シェフ。

濃厚なマンゴープリンなだけに、食べ応えがたっぷりです！
そして、そして―。
『やわらかいだけのマンゴープリンに、アクセントをつけたくて、マンゴープリンの下にはマンゴーのセミドライのチップを混ぜ込んだココナッツのムースを入れています。マンゴーのセミドライは、やわらかく戻さずに、そのままココナッツムースに混ぜ込むと自然に水分を吸収してくれてちょうどよい食感になるんですよ。』

マンゴーのセミドライといえば、最近輸入食材店や、ドラッグストアー、コンビニの店頭で見かけるアレですよね！今すごく人気の商品なんですよね！！

『お菓子に使うというのは、あまり一般的ではないんですけどね・・・・』 ―とシェフ。

マンゴーのセミドライは、そのままのマンゴーに比べて、味も濃厚。凝縮されていてとってもおいしいの。　私も大ファンのひとり。

しかも、栄養たっぷりなんです！！
なかでもビタミンAが豊富食物繊維も含み、ノンコレステロールがうれしいんですよね。

かのバスケットボール選手も、『小腹がすいたらドライフルーツとナッツをつまんでいます。』って言っていたっけ。

激しい運動をする、スポーツ選手は特に、マンゴーにもたくさん含まれている”βカロチン”をたくさん摂取することで、体内細胞をキズつけないようにしてくれるから、体にいいんだとか・・・「おいしい」がカラダにも「おいしい」なんて、とってもうれしいね♪

フレッシュのマンゴーのおいしい季節は、今年もそろそろおしまいです。さみし〜皆さんは、今年もマンゴーをたっぷり堪能しましたか？

パティスリーアンジェさんちで、今シーズン最後のマンゴーを楽しんで！
そして、フレッシュマンゴーが終わってしまったら、セミドライマンゴーを食べて、栄養補給＆「おいしく」マンゴーを楽しんでくださいね。

来年のフレッシュマンゴーの季節が今から待ちどおしい〜