私のお店のお菓子物語 ニナのスイーツコレクション ニナのケーキワールド

【第３回　パティスリーマリアージュさん　サンシャイン alpa店オープン！】


12月1日―池袋にあるサンシャインシティに、上質な食卓を提案するショッピングフロア alpa (アルパ)がオープンしました。

”STAR LIGHT TREE”と題した、高さ１４ｍの大きなクリスマスツリーが飾られたB1噴水広場横から、エスカレータで１Fへ―。


すると、なにやら いいにおい〜♪

　赤い壁にくりぬかれた窓。
　ソフトクリームのオブジェ。
ここでなにやら焼いているみたいですね・・・！


あ！ワッフルだ〜♪♪


―っていうこのお店は。。
パティスリーマリアージュさんです！！！


　






パティスリーマリアージュさんの高崎シェフが本場ベルギーのレシピで再現したという、本格派ワッフルを焼き立てでいただけます。

ベルギーのお砂糖「ベルジョワーズ」と「パールシュガー」をふんだんに使った手作り生地。

高崎シェフが、ベルギーで修行されていたときに―
『冬の寒いときには街を歩きながら、アツアツの焼きたてワッフルを食べてあったまっていましたよ。』―という　シェフ思い出の味なんだそう。

焼きたてのワッフルは、ここサンシャイン アルパ店のみでの販売となります！

焼き立てなので、さくさくとしたアツアツの焼きたてワッフルをいただけます。
やっぱりワッフルは、焼きたてがいちばんですよね♪

　　*ワッフル（180円）
　　*ソフトクリーム（280円）
　　*ワッフル＆ソフト（350円）　
　　*トッピング各種（各50円）



そのほか、もちろん！
ケーキ・焼菓子類も充実しています。





今週末は、クリスマス。

楽しく！
おいし〜い！！
クリスマスを〜！！！

【第２回　フロワベールさんのリニューアルオープン！】


11月30日―WPTC2006では、大活躍された林シェフを中心に、氷川会館ケーキショップさんが、フロワベールとして、リニューアルオープンされました！


花　fleur
鳥　oiseau
風　vent
月　lune

　floivelu　

―春には花が咲き　夏には鳥が舞い　秋には風が吹き　冬には美しい月を見上げる―

『四季折々の素晴らしさをひとつに、
自然や風流を大切にしていきたいという気持ちから、フロワベールというお店の名前が出来ました。』と林シェフ。

林シェフの考えた”フロワベール”というお店の名前には、『四季感を大切にした自然な素材からつくる、体に優しいお菓子つくりをしたい』という気持ちが汲まれています。

また、ロゴに入った青いりんごには、林シェフのこんな思いがこめられているそう。
『このりんごは”青りんご”じゃないんですよ。　”まだ熟してないりんご”なんです。氷川会館の中に出来た、パティスリーをこれからみんなで育てていきましょう。そしてみんなの力でりんごが赤く熟していくように、すばらしいパティスリーに作っていこうという気持ちをこめているんです。』


フロワベールの名前の通り、ナチュラルな雰囲気の店内。

　

隣接している氷川神社さんの「和」なイメージを生かしつつ、スタイリッシュなイメージ。



『焼き菓子スペースが充実して、引き菓子やお歳暮・お中元・ちょっとしたギフト商品も・・・
より行き届いたサービスを出来るようになりました！』と林シェフ。

落ち着いた店内で、ゆっくりお菓子を選べるのがうれしいですね！

『それと、「フロワベール」というブランドが出来たということで、デパートなどへの出店も可能になりました。早速、今年のクリスマスは”まるひろ”（デパート）の川越店と坂戸店でクリスマスケーキ2種を販売します。』

デパートでの出展が可能になり、より身近な存在のお菓子屋さんに―
東京のデパート出展の日も近いかもしれませんね！


　
ケーキセットは、〈お好きなケーキ＋コーヒーor紅茶〉です。
ケーキのお値段に、通常550円のコーヒー・紅茶が300円でいただけるという、お得なセット☆
ケーキがなくなり次第終了なので、お早めに！
　　ティーサロン　平日：11時〜17時
　　　　　　　　　　　土日祝日：変更あり


また、12月25日までの期間はクリスマスランチ（3,150円）がいただけるそうです。
*要予約ですのでお問い合わせください。
気になる、ランチのデザートはお好きなケーキが選べますよ！！

12月24日・25日の2日間限定でクリスマススペシャルディナーもいただけます！
　・フレンチコース
　・和ふらんすコース
という、2コース（各5,250円）があります。
こちらは、婚礼の料理などを担当されているフレンチのシェフが腕をふるっていらっしゃいます。
もちろん♪デザートは林シェフ担当！
和ふらんすコースのデザートは、和素材を取り入れたものらしいですよ！
どちらも気になりますね〜！


新しく動き出したフロワベールさん。これからがとっても楽しみですね！


フロワベールさんは駅から少し離れていますが、川越駅・本川越駅からの無料シャトルバスもあるそうです。
新しい氷川会館ケーキショップ・フロワベールさんに行ってみてくださいね！

【第1回　ラメール洋菓子店さんのリニューアルオープン！】


スイーツコレクション第89回でご紹介したラメール洋菓子店さんが、ついに！11月25日（土）にリニューアルオープンされました！！

寒川の街で25年間愛されてきたラメールさん。
『長いあいだ、地元のお客様に支えてもらった店なので、そのお客様に喜んでいただけるようなお店にしたいと思っています。新しくなっていいお店になったねって思ってもらえるようなお店にしていきたいって思っています。』―と語っていただいた大関シェフの気持ちが伝わったのでしょうか。



オープン初日は800人ものお客様でにぎわったそうですよ。
お店の前では3時間待ちの大行列！！
それでも、お客さんからのクレームは”０”だったんですって。
11月。天気が良かったとはいえ、さむーい外での3時間待ちはつらいですよね？

『お客様に楽しんでいただきたい』という大関シェフは、エントランスでは暖かい飲み物とクッキーやチョコレートをふるまったり大道芸を披露したりと、寒空の中待ってくれているお客様へ感謝の気持ちをもってもてなされたそうです。

そんなこともあって、3時間もの待ち時間も楽しく待つことが出来た―と言うわけです。

『お店のオープンは、まず25年間ラメールというお店を支えてくださった地元のお客様の喜んでいただかなくては・・・っていうのがあったので、チラシとかも配っていなかったんですけど、こんなにたくさんのお客様に来ていただいて、新しいラメールを楽しんでいただけてとてもうれしく思っています。』



シェフお気に入りの２Fサロンスペースは、『もう少し落ち着いたら、お客様にも自由にご利用いただけるようなスペースに・・・』なるそうです。
楽しみですね！


『新商品の「公園の落葉」は、落ち葉っぽくリーフパイを逆さまに袋に入れているんですよ！』―ですって！
お店でチェックしてみてね〜♪



『これから20年くらいかけてどんどんお店を作り上げて行きたい』という大関シェフ。
オープン後も楽しみです！！