WPTC2008 チームJAPAN　最新情報　　　　　vol 4　　　　　　 - WPTC2008チームJAPANオフィシャルサイト

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WPTC

WPTCとは？

ＷＰＴＣとは、2年に１度アメリカで開催されている製菓の国際コンクールです。いわば、お菓子のワールドカップ！
2008年度で4回目を迎え、フランスリヨンで隔年開催されている“クープ・ド・モンド　ドゥ　ラ　パティスリー”と並び、世界のトップパティシエから近年注目を集めているコンクールです。

大会概要について

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	WPTC2008 チームJAPAN　最新情報　　　　　vol 4　　　　　　2008年06月02日(月)


	WPTC2008 チームJAPAN　最新情報　　　　　vol 4 5月29日・30日の両日、チームJAPAN はWPTCに向けて練習会を行いました。今回の練習で７回目。そして、残された練習の回数は7回。本番に向けての練習も折り返し地点に差しかかりました。今回の練習では、チームとして時間を計ることはなかったものの、個々に時間と作業を計りながらの調整、「完成形を照らし合わせる」とことが最大の目的となっていたようです。初日の練習は雨天により湿度がかなり高い状態。コンディションとしては最悪でしたが・・・『そうですね、今回は最悪の環境の中での練習になりましたが、大会当日が必ずしもいい環境だとは言い切れませんし、こういった環境の中での練習をしておくことはいい体験になったと思います。』と藤田シェフ。やはり湿度が高くなると、アメ細工は泣いてきて（湿気てくること）、ツヤの状態はあまり良くないものになってしまいます。また、チョコレートの作業においてもパーツとパーツを接着する際に冷却スプレーを使用すると水滴が付いてしまう為、接着しにくくなってしまうことがあるのだそうです。今回はパティスヤージュトレイも本番どおりのスケジュール（大会前日にあらかじめパーツを作っておく）で作成しました。完成した３つのピエスのバランスを見て、作品全体としての改善点もみえてきたことでしょう。練習後も３人は作品の前や横、後のあらゆる角度から眺め、次回に向けての改善点を話合われていましたが、藤田シェフは、『まだまだ、個々での改善点もありますからね。　例えば僕の担当しているチョコレートピースで言うと、パーツの薄さをもってエレガントさの表現をしていたところを、もう少し厚みを持たせてもエレガントさが出せるようにしていこうと考えています。』とおっしゃっていました。練習のたびにどんどん新しい試みを取り入れてくる藤田シェフの作品。毎回、期待感と安心感をもって作品に見入ってしまいます。『これまでの練習の7回はあっと言う間でしたね。大会に向けての課題はまだまだ多くあるので、何からやっていくかを3人で考えて、これからの練習につなげていきたいです。』との藤田シェフの言葉に、本番までの残る７回の練習で、まだまだ変わっていくであろう作品の完成形に期待をせずにはいられません。 6月に入り、気象庁から関東地方に梅雨入り宣言が発表されました。練習の環境が悪い日も多くなるとは思いますが、残る7回の練習でどう課題を乗り越えていくか･･･　チームJAPAN の成長を応援したいと思います。




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