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WPTCとは？

WPTCとは？
ＷＰＴＣとは、2年に１度アメリカで開催されている製菓の国際コンクールです。いわば、お菓子のワールドカップ！
2008年度で4回目を迎え、フランス リヨンで隔年開催されている“クープ・ド・モンド　ドゥ　ラ　パティスリー”と並び、世界のトップパティシエから近年注目を集めているコンクールです。



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WPTC2008 チームJAPAN　最新情報　　　　　vol 7 2008年07月22日(火)

WPTC2008 チームJAPAN　最新情報　　　　　vol 7



7月17日（木）・18日（金）の2日間、WPTC2008　チームJAPANの11回目となる練習会が行われました。

大会本番まで、いよいよラスト１ヶ月というところ。チームJAPANの作品の全貌がおおよそ固まったようです。

川村シェフがメインで担当されるシュガーピース。色もスタイルもほぼ完成形といえるのではないでしょうか。今回の練習も高湿度と言う悪環境。モンタージュにかかる時間は湿度によって大きく前後してしまうのだそう。些細な時間のロスも命取りになってしまうWPTCと言う大会において、当日の環境によってどう対応していくかも今後の課題になっていくのではないでしょうか。
藤田シェフの担当されるチョコレートピースについては、「あとは色をどう持っていくか･･･」と言うお話をされていましたが、いよいよ色も決定したもよう。
それぞれの色が決定したことで、パスティヤージュ・トレイと３体を並べたときのバランスはさらに素晴らしいものとなりました。

ガトーについては、いよいよ今月末にはレシピの提出を控えています。
最後まで、試行錯誤の続いたアントルメ グラッセも完成し『時間はかかったが最高のものが出来た』と和泉シェフも納得の作品。審査員に提供する「一番おいしい温度」も決定したのだそう。
アシェット・デセールも３人とも「本当においしいですよ！」と自信のひと皿になりました。

今週末の練習を経て、味覚部門のレシピを提出することになります。
これまで、比類なき向上心をもって幾度も試作を重ねてきたチームJAPAN。レシピ提出の締切りぎりぎりまでおいしさへの追求がなされることでしょう。

完成の形を楽しみに・・・私達も最後までチームJAPANを応援をしたいと思います！
Posted at 18:43 | '08 チームJAPAN | この記事のURL
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