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WPTCとは？

WPTCとは？
ＷＰＴＣとは、2年に１度アメリカで開催されている製菓の国際コンクールです。いわば、お菓子のワールドカップ！
2008年度で4回目を迎え、フランス リヨンで隔年開催されている“クープ・ド・モンド　ドゥ　ラ　パティスリー”と並び、世界のトップパティシエから近年注目を集めているコンクールです。



大会概要について


ＷＰＴＣ２００８チームＪＡＰＡＮメンバーは・・・


ＷＰＴＣ ＪＡＰＡＮオフィスメンバーの紹介


ＷＰＴＣ 大会結果一覧
WPTC大会の様子

WPTC2008 チームJAPAN　最新情報　　　　　vol １1 2008年08月27日(水)

WPTC2008 チームJAPAN　最新情報　　　　　vol １1

ＷＰＴＣ２００８まで、ラスト4日！！




大会の開幕まで、ラスト４日となりました。


今回ＷＰＴＣ２００８が開催されるナッシュビルについて、今一度復習をしておきましょう。

ナッシュビルといえば、カントリーミュージックでご存知の方も多いはず。
アメリカ南部地方 テネシー州の州都となるのが、ナッシュビル。
最大の都市はメンフィスです。
日本との時差は１４時間。（サマータイム中のため）
気候は、年間を通して温暖といえますが、　夏の暑さ、冬の寒さは厳しいのだそう。
日本に比べ湿度が低く乾燥しています。
ちなみに、本日の最高気温は３０度、最低気温は１９度。ほぼ、日本と同じくらいの気温ですね。


さて、ナッシュビルについての簡単なご説明は以上にしましょう。


皆さんは、今回のチームＪＡＰＡＮがプレゼンテーションする作品はどのようなものに仕上がってくるか、気になるところではないでしょうか。


全８部門に渡って作品を仕上げるＷＰＴＣ。
先月末には、レシピの提出を済ませ、それ以降の変更には申請が必要となります。
レシピ提出については「何とか間に合った」といった感じだったのだそう。
ＷＰＴＣ ＪＡＰＡＮオフィスとして、レシピの提出にも関わられた上村氏の目線から、今回のチームＪＡＰＡＮのレシピつくりについて解説いただきましょう。


「今回は和泉シェフが２度目のＷＰＴＣ挑戦と言うこと、コンクールの経験が豊富であるということから、初めからＷＰＴＣで作るためのレシピということに重点を置いて調整されてきたように思います。
例えば、作りたいお菓子があって、そのお菓子をコンクールと言う時間の中で再現できるように作るのではなくて、初めから、作業性と味のバランスを図っていったように感じます。
両者において調整をしながら、完成に向かっていたので一見私達には完成形がなかなか見えませんでした。こういった形式でお菓子を作っていくという手段は今までになかったですが、非常に今風なコンクールの受け止め方だと思います。
様々なコンクールを海外で体験してきた和泉シェフだからこそ出来たやり方だと思います。」


レシピの調整は１ｇ単位にも及び、おいしさの追求は大変なものだったと、和泉シェフのレシピつくりを間近で見ていて感じたのだそう。
「ぎりぎりまで突き詰めることの大切さに、１ｇの調整でずいぶん印象が変わっていくお菓子を実際に食すことで知りました。また、なかなかレシピが完成しない状況が続くという状況から、その難しさにも気づきました。　そして、最高のものつくりをしようとしたときに、必ずその方法論があるのだということに、今回のレシピつくりを目の当たりにして知りました。」


今回の出場で、ＷＰＴＣへの参加は４回目となるチームＪＡＰＡＮ。
過去の様々な成功例や失敗例から、チームＪＡＰＡＮなりのＷＰＴＣでの戦い方が分かってきたと、上村氏はおっしゃいます。


材料の運搬についても、手持ちにしたほうが良いもの、現地で調達しても十分なものが手に入るもの、先に輸送しておくべきもの・・・etc


前回までは他国チームの情報も気がかりな部分がありましたが、今年に関しては「自分達のスタイルでいく！」―と、最大の的は当日の自分達・予期せぬハプニングといった感じです。


その為、あらゆる危険を予測しておくこと、最低健康の管理だけはしっかりと怠らないことには、注意をしているそう。
先日も、みんなですいとんを手作りして夕食に食べたというレポートもありました。
やはり、なれない環境の中で最大の力を発揮するには、いつもの食事―すなわち、日本食が大切ということなのでしょう。
少しの変化でも、大きく何かに影響してしまうということは、ＷＰＴＣの怖さでもあります。



ＷＰＴＣ２００８まで、ラスト4日！！
最後まで自分達のスタイルでＷＰＴＣを戦い遂げることが出来るよう、チームＪＡＰＡＮを応援してくださいね！

がんばれ　チームＪＡＰＡＮ！！



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ＷＰＴＣオフィシャルサイトでは、皆様から応援メッセージを募集しております。
うえさんよりメッセージをいただきましたので、ご紹介させていただきます！


　　応援してます！！　 うえ - 2008/08/26(Tue) 21:16 No.161
　 今日はスリジェにケーキを買いに行って、応援気分を盛り上げちゃいました・笑　
　　だいすきぃ♪♪♪　
　　ＷＰＴＣ２００８！！
　　一体どんな大会になるのか本当に楽しみです♪
　　生で見に行けなかったのが残念だけど、日本から応援してます！！
　　優勝に向かって、頑張れ！チームＪＡＰＡＮ！！


うえさん、ありがとうございます！



引きつづき皆様からの応援メッセージをお待ちしておりますので、投稿よろしくお願いします！！

メッセージの送り先はコチラから･･･　　ニナのケーキワールドの「ケーキ大好き掲示板」

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Posted at 20:41 | '08 チームJAPAN | この記事のURL
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