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WPTC2006
チームJAPAN
アントルメグラッセ"RAKUEN"
"RAKUEN"は、「陽」の世界。
華やかで、幻想的な雰囲気を視覚と味覚で表現しています。
ライチのパルフェにフランス産赤桃のソルベ。フランボワーズのコンフィチュールをアーモンド風味のアイスクリームでまとめています。
それぞれが、華やかに香るセンター（中心部分）に対し、まろやかに、しとりある味にまとめてくれるアーモンドの風味。
 
今回のチームJAPANは、それぞれのメイン担当を生かし、武藤シェフは味覚を全面的に担当し、和泉シェフが、土台をショコラで、林シェフが飴で飾りを作りました。そして、3人の合作として、この"RAKUEN"は完成したのでした。
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'06 WPTC2006とは？ (7)
