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 WPTC2006
チームJAPAN
プチガトー ”YAMABUKI”
「山吹色」で知られる、”やまぶき”は、バラ科の落葉低木。
みどり色の茎には、黄色い五弁の花。卵円形の果実・・・
”ＹＡＭＡＢＢＵＫＩ”は「陽」を表現しています。
ヘーゼルナッツとオレンジのプチガトー。
ドーム型のなめらかなムースに乗せられた薄いチュイールにクリーム。ダクワーズ生地。
これらすべては、プラスチックのフォークであっても、上からスーッと入っていかなければならない、そのぎりぎりの食感のまとまっています。
いくつものケーキを食べて審査しなければならない、審査員たちにとって、これ以上の食感は、ストレスとなってしまうそう。
各国代表の審査員が「おいしい」と感じられる味・香り・食感・芸術性。
様々な大会を経験してきた、今のチームＪＡＰＡＮの3人だからこそ、”プチガトー部門”の評価点 1位を得ることができたのでしょう。
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'06 WPTC2006とは？ (7)
