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WPTCとは？
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WPTC JAPAN SELECTION 2007 審査結果詳細2007年03月06日(火)
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WPTC JAPAN SELECTION 2007 審査結果詳細
ＭＯＢＡＣ ＳＨＯＷ2007 で、開催された、WPTC JAPAN SELECTION 2007 。
既にご紹介したように、
チョコレートピエス部門は藤田シェフ（（株）ヒロコーヒーケーキ工房）・
アメ細工代表は川村シェフ（パティスリーアテスウエイ）
に決定しました☆
おめでとうございました。
さて、今回のJAPAN SELECTION で技術を競った各部門５名の選手。
どの作品もレベルが高く、すばらしいものでした。
審査員のシェフたちの目も真剣☆
基本の技術を駆使した丁寧な仕事に、各選手が見せるアイディアたっぷりの作業に、ピエスのデザイン・色の表現に、選手の仕事を前から後ろからチェックしていました。
今回の審査のポイントは５つ。
・テーマ性 （１０Ｐ）
・オリジナリティー （１０Ｐ）
・仕事 （２０Ｐ）
・芸術性 （３０Ｐ）
・技術 （３０Ｐ）
各審査員の合計点で順位が決定されています。
評価の基準が各審査員でばらついてしまわないようにするために、各審査ポイントにつき必ず一人は満点の選手を決定し、それを基準にその他選手の評価を行いました。
審査を担当したのは、ＷＰＴＣ ＪＡＰＡＮオフィスのメンバー。公平を期するため、自店の社員が選手として出場している場合は審査員を外れることとし、特別審査員としてステファン ルルー氏（ＭＯＦ）と、アメ細工部門にはクープ・ド・モンドで優勝したばかりの藤本シェフ（グランドハイアットホテル）も参加いただきました。
さて、以上のような形で公正を規して審査された結果は！？
5つのポイント別に、結果詳細をご報告します☆
チョコレート部門 ( 900点満点)
優勝
藤田浩司さん
（株）ヒロコーヒーケーキ工房 869点
テーマ性 87点
オリジナリティ 88点
仕事 172点
芸術性 265点
技術 257点
第2位
高山浩二さん
浦和ロイヤルパインズホテル 789点
テーマ性 77点
オリジナリティ 65点
仕事 150点
芸術性 240点
技術 257点
第3位
鈴木兼介さん
東京製菓学校 618点
テーマ性 56点
オリジナリティ 68点
仕事 138点
芸術性 164点
技術 192点
第4位
古久保祐介さん
フラワーガーデン金沢 574点
テーマ性 57点
オリジナリティ 59点
仕事 148点
芸術性 155点
技術 155点
第5位
片沼聖之さん
（株）フランセコンフェクショナリー 569点
テーマ性 61点
オリジナリティ 51点
仕事 105点
芸術性 171点
技術 181点
アメ細工部門 （700点満点）
優勝
川村英樹さん
パティスリーアテスウェイ 678点
テーマ性 66点
オリジナリティ 67点
仕事 129点
芸術性 209点
技術 207点
第2位
三宅義秋さん
パン パシフィック ホテル 横浜 644点
テーマ性 64点
オリジナリティ 57点
仕事 137点
芸術性 197点
技術 189点
第3位
秋城俊徳さん
帝国ホテル東京 595点
テーマ性 56点
オリジナリティ 62点
仕事 118点
芸術性 175点
技術 184点
第4位
高橋教導さん
菓子工房オークウッド 562点
テーマ性 55点
オリジナリティ 51点
仕事 116点
芸術性 168点
技術 172点
第5位
永宗喜昭さん
二葉製菓学校 519点
テーマ性 55点
オリジナリティ 52点
仕事 99点
芸術性 160点
技術 153点
以上の結果となりました。
合計得点は僅差で、非常にレベルの高い技術をもっての戦いであったことが伺えますね。
だからこそ、今回選出された２人のシェフには、今から期待が寄せられます。
今回決定した2人のシェフ＋味覚部門を担当する１人のシェフの３人による新生チームJAPAN！！
・・・2008年に開催されるＷＰＴＣ2008が楽しみですね。
みんなで応援しましょう！
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Posted at 10:45
| '08 WPTC JapanSelection 〜日本予選〜
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'06 WPTC2006とは？ (7)
